在大理的旅行,唯有风景和美食不可辜负

2017-7-10 11:25:17 人评论 次浏览 分类:我们的活动

  旅行,除了能与这个世界更亲近外,还有一种心灵的洗礼,阅历的升华。
  旅行的路上,各种各样的风景,各种各样的人,一次又一次的视觉冲击,一次又一次生命感悟——旅行赋予人类精神的意义!

  而大理,很多人都知道,这个离天堂最近的地方,有着不同人间的风景,像画,像诗,苍山、洱海,在人间,不像尘世,成了大理淡雅相宜的水彩画。气候怡人,空气洁净,一尘不染的蓝天白云,沉淀着浓浓时代气息的大理古城,一不小心,仿如穿越。
  在这里,能与美景得相彰的,是大理的美食。
  大理的美食有着浓郁的地域风味,尤其以白族风情的美食著称,色香味那个叫绝。来大理,这些美食不可错过。

  生皮
  别吓一跳!确实是大理对吃生猪肉的称呼。屠宰后的农家猪并不用开水烫毛,而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,至猪皮表层发黄,然后才用水洗净。所以在大理、洱源一带出售的猪肉,猪皮表层都是黄灿灿的。大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯,这就是吃生皮。这个肉皮部位的特定的,并非整个猪都能做生皮。虽是少有人外地人敢于举筷,但吃货不可能放过。这比河豚鱼理智,可放心一试。
  大理地区白族有吃生皮的习惯,据马可·波罗游记中记载,远在元朝以前大理就有吃皮的记载了。吃“生皮”很讲究的是“蘸水”。白族居家以炖梅,或以自制的木瓜醋、青梅醋为酸料,将干红辣椒用文火烤香,再揉碎,再配上烤香的白芝麻、酱油、香葱、芫荽、相拌,其色红绿相衬,黑白点缀,鲜艳悦目。?食而感之:酸而不恶,辣中生香,不腥不腻,可口惬意。


  木瓜鸡
  洱源白族人民美食文化中一道名菜。采用的主要原料是云南本地特产的酸木瓜。酸木瓜果实成熟后,色泽金黄,气味芳香,果实营养极为丰富,可直接食用,味酸涩。食用后有舒筋活血,治腰膝酸重,脚气湿痹,以及预防“乙脑”的功用。
  白族木瓜鸡味美鲜吞,爽口开胃,除保留有木瓜的药用作用以及鲜肉鸡的营养滋补作用外,还有增进食欲、养心安神等功效。
  木瓜鸡有炖的,有干锅的,有红烧的。

  砂锅鱼
  砂锅鱼是大理地方名菜之一,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或黄壳鱼或鲤鱼慢慢炖成。然后再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品,把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。
  由于砂锅保温好,上桌后鲜场翻滚,香气弥漫,真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。大理砂锅鱼色、香、味、形齐备,营养丰富,誉称“十全大补饮食”,凡到大理旅游的外地宾客都以品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。
  其中祥云砂锅是最地道的锅

  酸辣鱼
  洱海的水是由冰山融化而来,水质出色,其中所生长的洱海鱼也是质量出众。每到酸梅成熟的季节,采摘上一篮子翠色欲滴的酸梅,把酸梅清洗干净,再加上一些辣椒,此即翠梅酸辣鱼的原料,加入酸梅和辣椒的作用就是去除腥气,没有腻味,由于洱海鱼的营养价值使得翠梅酸辣鱼更加名具其实,特色鲜明,为众多大理人民所喜爱。
  果酸调和了鱼腥,更好的保持了鱼肉的口感和营养,与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙,只是青梅的品比柠檬高。一个是恩情的味道,一个是感情的味道。

  炝螺肉
  大理的螺肉每天听着湖水的风浪。所以吃水产基本是不会错的。据说吃螺能增加皮肤的弹性,也能增加中气。螺蛳姑娘一直是被人在桌上闲聊。

 瓦片烤鱼
  才在舌尖,又上心头。大理的美食无论在食材还是工具上的取舍,独具匠心。瓦片烤鱼采用老房子屋顶上的瓦片,烤出来的鱼比起油炸和炭火烤出来的鱼,口感更清香外脆内嫩,香料入肉。那种绝的味蕾刺激,只能用全身舒张的细胞来形容。

  梅子扣肉
  雕梅是云南大理白族的传统名特食品,采自春天的青梅,当地的女孩子在上面雕刻花纹,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
  扣肉选用的是多层五花肉,肥瘦相间,和雕梅一起蒸制大概4个小时,肉中饱有梅子的清香,肥而不腻,味道鲜美。雕梅扣肉上面那块肉可真是解馋,肉皮酥香,里面的瘦肉带着梅子的香味,味道很好,很酥烂软糯。

  黄焖鸡
  来到大理古城,黄焖鸡作为白族的特色菜之一,采用当地鸡的鸡腿肉秘制佐料,香醇可口,吃一口让你流连忘返不在话下。

  ... ...
  在大理的美食,远远不止这些,如果你有足够的时间,花一些心情,慢慢地游唐每一寸土地,用眼睛品着美景,用嘴巴尝着美食,最幸福的,还觅一处好客栈,例如大理古城的云沐隐舍,在曲径通幽处,呼吸着清新的空气,游离喧嚣之外,穿走大理古城的大街小巷,拾起林林总总的人间美食。

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